Konya Karaman bölgesinin genel kuyruklu koyununun 15-20 kg arası erkek kuzuları tercih edilmektedir.Bazı meslektaşlarımız merinos koyunundan guzel oldugunu iddia etseler de merinos Alman ırkı koyun türüdür ve ülkemizde çok eski bir tarihi yoktur.Bu yüzden fırın kebabının aslına ve tarihine uygun hazırlanması için Konya Bölgesi nin yerel kuzularının tercih edilmesi gerekmektedir.Et olarak sadece kuzu ön kol,kaburga ve boyun kullanılır.Kuzunun arka but parçası kullanılmaz çünkü lifli ve önkola göre daha sert olur.Biz kalite standartımız olarak sadece taze kuzu eti kullanmaktayız.Koyun veya sığır eti kullanmıyoruz.Etimizi ve mutfağımızı inceleme sorgulama görme yetkisini sahipsiniz.Hatta pişirme safhasını izlemek için bile irtibata geçebilirsiniz.
Fırında sadece meşe odunu kullanılır
Kazanların bakır ve kalaylı olması gerekir
İyotsuz saf kaya tuzu kullanılır
Birgün önceki yağıyla pişirilir
Başka hiç bir baharat ve katkı maddesi kullanılmaz.
Hazırlanma süresi 5 ile 7 saat arasında değişmektedir.
x
<
>
ALİ BABA 2 Fırın Kebap
Nişantaş Mahallesi Dr.M.Hulusi Baybal Caddesi No:7/B Selçuklu / Konya
Tel: 0332 236 11 61 / 0505 371 23 53
Copyright © Tüm Hakkı Saklıdır